Par l’équipe Onyxia Partners · Mis à jour le · Signaler une correction
Recueillir les informations qui changent le devis
Commencez par le format : cocktail, buffet, repas assis ou livraison. Demandez un nombre prévisionnel de convives et la date à laquelle il sera confirmé. Précisez le lieu, les horaires de service et les équipements disponibles. Ces réponses évitent de comparer un simple menu à une prestation qui comprend du personnel et du matériel.
- Nombre de personnes et format de réception.
- Accès au lieu, installation, office ou cuisine disponible.
- Service, boissons, vaisselle et reprise du matériel.
Séparer le menu, le service et les options
Dans le catalogue, présentez chaque formule avec ses inclusions. Dans le devis, distinguez les quantités, le service, le déplacement et les options retenues. Expliquez les hypothèses utilisées plutôt que de laisser un montant global sans détail. Les demandes alimentaires doivent être confirmées avec le client dans le cadre de votre organisation ; une description commerciale ne remplace pas cette vérification.
Organiser la réception avant le jour du service
Planifiez les échanges de validation, la préparation, la livraison et la reprise. Associez une prochaine action à chaque information manquante : plan d’accès, contact sur place, horaires ou effectif final. Le suivi client, les devis et l’agenda d’Onyxia Partners facilitent cette coordination. La gestion de vos recettes, des stocks alimentaires et de la production en cuisine reste à organiser dans vos outils métier.
Exemple : chiffrer un cocktail pour 80 personnes
Exemple fictif à adapter. Une entreprise prépare une réception. L’effectif est prévisionnel et le lieu ne fournit pas la vaisselle.
- Demande : préciser les horaires, l’accès pour la livraison, les équipements et la date de confirmation des convives.
- Proposition : séparer les 80 parts de cocktail, le personnel de service, la vaisselle et le déplacement ; expliciter chaque unité.
- Prochaine action : confirmer l’effectif et les besoins alimentaires avec le client, puis mettre à jour le document avant validation.
Comment présenter un prix par personne ?
Indiquez clairement la base de calcul, le nombre de convives retenu et les éléments inclus. Ajoutez séparément les postes qui ne dépendent pas directement du nombre de personnes, comme une livraison ou une installation.